Le bistrot du 11 a ouvert ses portes le 17 mai 2017 au 10 rue de Satory à Versailles.
Dans ce restaurant le chef Jean-Baptiste Lavergne-Morazzani est épaulé en cuisine par Gabriel Gras en tant que chef adjoint. Ce dernier, originaire du Sud-Ouest, a travaillé un an à La table du 11 avant de prendre son poste.
Il a fait ses armes au Pavillon Ledoyen, en passant par le Cobéa, puis chez Christian Etchebest.
