LE BISTROT DU 11
MENU 2 SEQUENCES 37 €
( Midi Uniquement sauf Samedi et jours fériés )
MENU 3 SEQUENCES 48 €
L'Asperge
Asperge blanche, Comté, Sarrasin
L'Oeuf
Oeuf parfait, Mâche, Sauce Caesar
Le Saumon
Saumon Fumé, Avocat Grillé, Emulsion Coco, Curry
Le Museau
Museau Vinaigrette, Gribiche, Pistaches Torréfiées, Câpres
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Le Cabillaud
Cabillaud Confit, Epinard, Sauce Verveine
Le Lieu
Lieu jaune Poêlé, Lentilles Béluga, Emulsion Coquillages et Beurre de Sauge
Le Veau
Quasi de Veau Basse Température, Topinambours Rôtis, Safran, Sauce Blanquette
Le Boeuf
Onglet de Boeuf, Crème de Pomme de Terre au Raifort, Pomme Darphin
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Le Camembert
Crème de Camembert Fermier, Condiment Poire, Amandes Torréfiées
La Pomme
Gelée de Pomme Verte et Verveine, Sorbet Pomme, Emulsion Orgeat, Opaline
L'Orange
Biscuit Dacquoise, Sorbet et Sauce Orange Sanguine, Emulsion Miel, Crémeux Vanille
La Vanille
Glace Vanille, Madeleine Caramel, Praliné
MENU 5 SEQUENCES 63€
L'Asperge
Asperge blanche, Comté, Sarrasin
Le Cabillaud
Cabillaud Confit, Epinard, Sauce Verveine
Le Boeuf
Onglet de Boeuf, Crème de Pomme de Terre au Raifort, Pomme Darphin
Le Camembert
Crème de Camembert Fermier, Condiment Poire, Amandes Torréfiées
L'Orange
Biscuit Dacquoise, Sorbet et Sauce Orange Sanguine, Emulsion Miel, Crémeux Vanille
ACCORDS METS ET VINS
3 verres 12cl 27€
Menu servi pour l’ensemble des convives