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MENU 2 SEQUENCES 34 €

( Midi Uniquement sauf Samedi et jours fériés )

MENU 3 SEQUENCES 45 €

 

 

Le Céleri

Céleri rémoulade, Pamplemousse, Pain grillé

L'Oeuf

Oeuf parfait, Siphon au Comté, Endive

 

La Crevette

Crevette roses, Avocat Grillé, Sauce Cocktail

 

Le Veau

Tartare de Veau, Siphon Gribiche, Condiment Orange


 

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Le Cabillaud

Cabillaud basse température, Poireaux et Gingembre, Sauce Safran

Le Lieu

Lieu jaune, Crémeux de Chou-fleur, Tétragone fraîche

 

La Volaille

Volaille basse température, Pleurotes Poêlées, Ail grillé

Le Cochon

Cochon Ibérique, Navet Rôti, Condiment Curry

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Le Camembert

Crème de camembert, Compote de pommes, Sarrasin Soufflé

La Poire

Poire Pochée, Glace Caramel, Crémeux Vanille

 

Le Citron

Crémeux Citron, Siphon Chocolat Blanc, Sorbet Citron Basilic

Le Chocolat

Financier, Crémeux et Glace Chocolat, Siphon Noix de Coco

     

 

             

 

MENU 5 SEQUENCES 60€

Le Céleri

Céleri rémoulade, Pamplemousse, Pain grillé

Le Cabillaud

Cabillaud basse température, Poireaux et Gingembre, Sauce Safran

La Volaille

Volaille basse température, Pleurotes Poêlées, Ail grillé

Le Camembert

Crème de camembert, Compote de pommes, Sarrasin Soufflé

Le Citron

Crémeux Citron, Siphon Chocolat Blanc, Sorbet Citron Basilic





 

ACCORDS METS ET VINS

 

3 verres 12cl 27€

 

 

Menu servi pour l’ensemble des convives

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