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MENU 2 SEQUENCES 37 €

( Midi Uniquement sauf Samedi et jours fériés )

MENU 3 SEQUENCES 48 €

 

 

La Tomate

Tomate confite, Crème de Burrata, Olive noire

L'Oeuf

Oeuf 7mn, Sauce Vierge aux Piquillos, Mayonnaise

 

Le Saumon

Saumon Fumé, Epinard au beurre de Sauge,Gribiche

 

Le Museau

Museau Pané, Daikon, Curry


 

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Le Lieu

Lieu jaune Poêlé, Carotte, Emulsion Coquillage

Le Cabillaud

Cabillaud Confit, Courgette, Sauce oursin

Le Boudin

Boudin Noir, Crémeux Pomme de Terre Raifort,Pomme Darphin, Condiment Piment

Le Boeuf

Onglet de Boeuf, Caviar d'Aubergine, Miso 

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Le Camembert

Crème de Camembert Fermier, Condiment Figue, Figue séchèe

La Fraise

Fraise, Sorbet Tagète, Siphon Fleur d'Oranger, Crémeux Vanille

 

La Rhubarbe

Rhubarbe Pochée, Sorbet Rhubarbe, Financier, Siphon Orgeat

Le Café, Vanille, Chocolat

Glace Café, Moelleux Chocolat, Siphon Vanille

     

 

             

 

MENU 5 SEQUENCES 63€

La Tomate

Tomate confite, Crème de Burrata, Olive noire

Le Lieu

Lieu jaune Poêlé, Carotte, Emulsion Coquillage

Le Boudin

Boudin Noir, Crémeux Pomme de Terre Raifort,Pomme Darphin, Condiment Piment

Le Camembert

Crème de Camembert Fermier, Condiment Figue, Figue séchèe

La Fraise

Fraise, Sorbet Tagète, Siphon Fleur d'Oranger, Crémeux Vanille



 

ACCORDS METS ET VINS

3 verres 12cl 27€

Menu servi pour l’ensemble des convives

Le Bistrot du 11

10 Rue de Satory

78000 Versailles

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