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MENU 2 SEQUENCES 37 €

( Midi Uniquement sauf Samedi et jours fériés )

MENU 3 SEQUENCES 48 €

 

 

L'Asperge

Asperge blanche, Comté, Sarrasin

L'Oeuf

Oeuf parfait, Mâche, Sauce Caesar

 

Le Saumon

Saumon Fumé, Avocat Grillé, Emulsion Coco, Curry

 

Le Museau

Museau Vinaigrette, Gribiche, Pistaches Torréfiées, Câpres


 

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Le Cabillaud

Cabillaud Confit, Epinard, Sauce Verveine

Le Lieu

Lieu jaune Poêlé, Lentilles Béluga, Emulsion Coquillages et Beurre de Sauge

 

Le Veau

Quasi de Veau Basse Température, Topinambours Rôtis, Safran, Sauce Blanquette

Le Boeuf

Onglet de Boeuf, Crème de Pomme de Terre au Raifort, Pomme Darphin

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Le Camembert

Crème de Camembert Fermier, Condiment Poire, Amandes Torréfiées

La Pomme

Gelée de Pomme Verte et Verveine, Sorbet Pomme, Emulsion Orgeat, Opaline

 

L'Orange

Biscuit Dacquoise, Sorbet et Sauce Orange Sanguine, Emulsion Miel, Crémeux Vanille

La Vanille

Glace Vanille, Madeleine Caramel, Praliné

     

 

             

 

MENU 5 SEQUENCES 63€

L'Asperge

Asperge blanche, Comté, Sarrasin

Le Cabillaud

Cabillaud Confit, Epinard, Sauce Verveine

Le Boeuf

Onglet de Boeuf, Crème de Pomme de Terre au Raifort, Pomme Darphin

Le Camembert

Crème de Camembert Fermier, Condiment Poire, Amandes Torréfiées

L'Orange

Biscuit Dacquoise, Sorbet et Sauce Orange Sanguine, Emulsion Miel, Crémeux Vanille



 

ACCORDS METS ET VINS

3 verres 12cl 27€

Menu servi pour l’ensemble des convives

Le Bistrot du 11

10 Rue de Satory

78000 Versailles

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